新晋“顶流”甘肃天水麻辣烫火了 网友喊话：“建议全国推广”

近日

「甘肃麻辣烫」的相关话题

在各大社交平台登上热搜榜

在短视频平台

点击播放量超10.5亿人

被网友刷屏点赞并喊话

“建议全国推广”

这下甘肃麻辣烫

再也藏不住了

一碗麻辣烫带火一座城

天水麻辣烫火出圈

一碗手擀粉+一盘麻辣菜，这一套打卡吃法，让天水这座古城甘肃天水麻辣烫火了，再次走入大众视野，成为餐饮业和旅游业两大行业的新晋“顶流”。

图：看秦州

天水麻辣烫火爆出圈，离不开众多网友的推荐。天水网友“一杯凉白开”，2024年2月13在短视频平台发布一段自拍的麻辣烫视频，色泽诱人、热辣滚烫，短时间内得到127.5万赞，被183.1万个网友分享，并有24.1万条评论，网友垂涎欲滴的同时纷纷问询“这是哪里的麻辣烫”。

天水麻辣烫的高人气，也吸引了众多美食达人的关注，纷纷到天水打卡、探店，助推天水麻辣烫被更多人知晓。

在短视频平台，以天水为代表的“甘肃麻辣烫”，相关话题达到上百个。在抖音短视频平台“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”持续上分。

网友对甘肃麻辣烫的垂涎，刷满评论区“看着就很好吃”“我要坐高铁去吃”“建议全国推广”。

图：看秦州

天水麻辣烫在网络平台的火爆，吸引了不少网友远道而来。

山东小伙历时6小时、1300公里，从济南到天水，学*麻辣烫制作，要把甘肃美味带到家乡。

“因为刷到一碗麻辣烫，我决定跨越1668公里，来到甘肃省天水市”……

几天前，广西网友林晨阳Sun分享了一条，不远千里来天水吃麻辣烫的视频，在短视频平台火了起来。

感觉全网吃货，不是在天水，就是在去天水吃麻辣烫的路上。

相关链接：吃麻辣烫游天水，收藏这一条就够了（附地图）

一碗甘肃麻辣烫，

盛得下多少精彩？

去甘肃吃麻辣烫是不用迷信于评分与环境的，越是老厂房、家属院里的老门面，反倒越有可能是本地食客心目中隐藏的明星，店门头看着不太打眼，推开门来倒是热闹非常，到了饭点还很有可能大排长龙——不过没关系，巷子里随便挑一家，味道基本都差不了。

图：看秦州

进店第一件事，先选菜。在陈列菜肴的冷柜中，各种荤素配菜都用签子串成串来任君挑选，通常都是一两块钱一串，就每串菜扎实的分量而言价格很实在，绝不会成为你的钱包“刺客”。把选好的串交给老板下进沸腾的大锅，在烫熟之后再通通放进盘里，舀进原汤，最后浇上两勺鲜红欲滴的油泼辣子，香气便在碗里炸开来。

甘肃各个地方的麻辣烫卖相也不完全相同，陇东南一带的天水等地，离四川、陕西不远，这里的麻辣烫红油放得多，更滋润，可加汤也可以选干拌，菜和粉各自下锅，能够同时拥有两碗热辣滋味；再往北走走，到了张掖、酒泉一带，麻辣烫一般是用方形铁盘盛起来，汤少、酱稠，除了辣子之外还有额外的调味神器，就是每个店家自调的甜酱和咸酱，把食材在盘里充分搅拌均匀，香辣再混合浓油赤酱的咸爽，足以打开新世界的大门。

图：奔流新闻

在甘肃，每一家麻辣烫店都有自家的配方，味道其实是不一样的。加上甘肃省东西狭长，所以各地的麻辣烫也略有差异。

在酱料方面，张掖麻辣烫是其酱料中添加了“甜面酱”，吃起来是甜辣的。

 

图：定西融媒

好多网友说定西的浆水也很好吃。当然，一定不要错过极具定西风味的浆水麻辣烫，相信一定能够给你带来味蕾上的极致体验！

图：陇南发布（李董摄）

陇南麻辣烫也是风味独具，自成一派。陇南麻辣烫大概是受了四川麻辣烫的启发。低调的陇南，东接陕西，南通四川，扼陕、甘、川三省要冲，素有“秦陇锁钥、巴蜀咽喉”之称。饮食传统上，互相借鉴，相互影响，陇南的饮食文化“亦秦亦蜀”，深受“尚滋味、好辛香”的川味感染。

在食材方面，不同地区还会添加当地的特色食材，比如在张掖高台县，会将面筋切成薄薄的条，然后放在麻辣烫里；在汤汁方面，有的店汤汁少些，有的店汤汁多些。

但每一种差异，共同撑起了甘肃麻辣烫的世界，成为西北地区美食地图上一道靓丽的风景线。

一碗碗飘香的麻辣烫

是甘肃人唾手可得的快乐

这最质朴的红油香

是甘肃人对这片土地的重要味觉记忆

如今这种快乐又通过互联网传播出来