新疆烤羊肉串：冬天的美味，在家也能轻松烤

私以为，比炸鸡啤酒更适合冬天的，那是我大*人民的烤羊肉串啊。

最近，只要等到天黑，我局楼下的街角就会开始冒烟，整条街跟着弥漫起一股孜然炭火味——这是*羊肉串出摊了。

馋虫发作的时候，局座都要买个两串跟陌生人一起当街撸之。这个时候，不用在乎形象，也顾不了是什么肉、卫生不卫生……闻到那股喷喷香的羊肉味就觉得忍不了。

局座买的串，5块钱一串，一串上3块肉——2块瘦的，1块肥的，问过在别区撸过串的探员，发现这类型的烤羊肉串居然好像是全市统一价。

为了撸串在风里吹得瑟瑟发抖的时候，局座也会忍不住想，如果能在自己家烤串，想什么时候吃就什么时候吃，还干净卫生，那该有多好！自己烤串，规模不能太大，油烟不能太多，最好简单易操作，随烤随吃……

念念不忘，必有回响，还真的让局座找到个灵感图⬇️

▲图片来自微博红人魏泽楷

面包机烤串？！好像很方便哦，一旦验证成功，必然是造福于民的大事呀。事不宜迟，食鉴开始。

食鉴开始

一听说局座要自己烤串，局内探员都非常激动，争先恐后地下单——烤金针菇、烤培根、烤馒头片……还有人点重口的烤大蒜。本来一块羊肉可以搞定的食鉴，不小心演变成周末BBQ的规模……

其它的先不着急，局座最期待的还是灵魂烤羊肉串能成功与否。

食谱不够，常识来凑。羊肉穿串之前，局座先把羊肉洗净切块，拿家里随手就有的五香粉、胡椒粉、盐、料酒、酱油给羊肉做了个马杀鸡去腥调味，然后放冰箱腌制大约两个小时。

肉腌好后，拿竹签串了刷上点油，就准备放面包机烤了。上机之后发现两个小问题：

1.肉块不能切太大，否则很容易在面包机里面卡住。

2. 直接把肉串塞进面包机，肉串很容易插到下方缝隙中。所以局座最后决定用吐司机附赠的三明治烤架夹住肉块烤。

局座的烤面包机自配7个档位，平常烤面包局座喜欢用3档或者4档，表面微焦微脆。烤羊肉么，自动提高觉悟，将面包机切换到最高档7档。

第1次烤完，拿出来看还是没什么感觉，半生不熟。按下去再烤。

第2次烤完，羊肉开始流油了。

第3次烤完，可以闻得到烤羊肉串香味了（吃瓜群众纷纷赶来），看起来肉块已经接近烤熟的状态。但为了保险起见，局座决定再烤一次，继续按下去。

当烤肉第4次被弹起来的时候，目测肉块像熟透了。总共大概花了10分钟左右，比烤箱要快多了。

单看可能感受不到变化，局座特地做了个gif给大家感受四次烤串效果。

烤好后，局座迫不及待尝了一串——羊肉吃起来很Q，也没什么膻味，除了少了点盐调味，味道好得没话说。至于局里那群饿狼……总之又是撒手没。

为了对比出自制烤羊肉串和街边肉串的差别，局座还靠着八级手语跟楼下的*羊肉串摊老板买了几块他的生羊肉和孜然辣椒粉，买回来自己串了烤了一下。

街边羊肉摊上的肉，肉色偏暗，不像局座从菜市场买来的颜色鲜艳，打开盖子闻着膻味比较明显，膻中还带着一点酸。

烤了三次，感觉肉就熟了，超级香。肉熟了后颜色变得更灰暗烤箱能代替吐司机吗，看着确实有那么一点像Tom的好朋友Jerry的肉。那么口感呢？调味很好，咸淡合适，羊肉比局座菜市场买到的更肥一些，膻味也重，吃上去更有羊肉滋味，可能和菜场羊肉的来源渠道不一样导致的吧。

非要让大家评个高下的话，意见基本上是这样：

局座自制的羊肉串更健康，羊膻味刚刚好。有几个平常嫌弃羊膻不喜欢吃羊肉串的妹子，吃不下路边摊的串，但都说局座的烤串很好吃。

不过，爱吃肉的汉子们觉得*肉串还是味道更独特一点。还有人提意见说，局座的羊肉串太童叟无欺，瘦肉太多也不一定好，要肥瘦相间，吃到嘴里爆油更美味。

个么，具体味道大家可以自己调整，喜欢吃肥的，切肉的时候就肥瘦相间着切了再串。总之，最开心的是，除了少了点碳烤的滋味，面包机烤串的方法还是靠谱的，烤少量东西的话，比动用烤箱要省时省力。

⤴️局座的面包机是750W，调到最高档7档，每次按下到弹起大约是2分20秒，烤4次也就是9分20秒左右可以烤熟羊肉串。大家可以参考这个数字来调整自己吐司机的烧烤时间。

Get了面包机烤串的新技能☑️，局座感觉通向了新世界，后来又一鼓作气烤了很多东西。

先是烤培根卷金针菇。把金针菇洗好切掉根部然后用培根卷起来就行，清洗制作大概只要10分钟。不用卷太粗，否则塞不进面包机，也不用另外放油，因为培根本身就有很多油。放最高火档，烤了4次，喜欢培根干一点的还可以再多一次。

金针菇甜甜的很水，而且渗入了培根烤出的油吃起来更美味。培根选自己平常爱吃的牌子就好。

烤肠最简单，拿竹签串起来，用刀划上几道，塞进烤面包机里就可以了。家里没有竹签的可以拿筷子代替。最高火档烤3次，烤肠就开始呲牙裂嘴了。

烤香菇串，面包机按下去两次也就差不多了。自己买的香菇很肥美，吃起来水水的，秒杀路边摊那种干干的香菇。

烤馒头片，一次就好，外脆内软。

最后应个别重口观众要求，烤个大蒜串。烤大蒜听起来不怎么让人想吃，但是烤到第二次的时候，刺激的蒜味转变成香味，长着狗鼻子的探员们 又来排队了。

最终烤了3次。这个时候，蒜的冲鼻味没了，大蒜吃起来很糯，只有中心有一点点辣味，连不爱吃大蒜的女探员说可以接受这味道，再加点盐或者酱调味就完美了。

所以，大蒜串也成功自制。这么重口的东西在家撸最合适了，吃完不必出门害人。

最后烤完检查面包机，下场也不是很惨，烤架和下面的面包碎接盘拿出来稍微清洗一下就可以继续用，爱干净的话，用厨房纸巾沾湿后，伸进去把两边的烤网和底盘擦一下就好，不影响继续烤面包。

看着自己的成果，感觉又可以出摊了~

食鉴结果

吐司机烤串，大成功以后深夜撸串，大可以放手在家烤了。嫌腌肉太麻烦的，家里囤点培根香肠香菇，再有个烤面包机（没有的快点去买，100块就能收获的大幸福你值得拥有），深夜私家烧烤摊就能开起来了。

局座还听说，那种适合烘培的桶状的烤面包机也可以用来烤串，一次可以烤更多，线索还是有且只有一张图⬇️

哪位局粉研究出来了，一定要和局座分享下。