酸奶机成生活家电新宠，自制酸奶有讲究，营养专家教你正确做法

目前酸奶已经成为人们早餐营养的一大构成，酸奶机已经成为人们不可缺少的生活家电之一，不少人都喜欢买酸奶机，在家自己做酸奶，认为这样更健康。然而自制酸奶也有讲究。营养专家提醒怎么用酸奶机做老酸奶，制作过程中，最好选用“靠谱”的现成酸奶做“引子”，而且“传代”不宜超过一次。

其实家庭自制酸奶的方法很简单，通过酸奶机，在牛奶中加入作为发酵引子的现成酸奶，几个小时后就能够完成。

家庭自制酸奶步骤如下：

01-取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

02-用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

03-把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

04-把酸奶机的上盖盖好；

05-插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；

06-用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

07-发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

08-酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。

自制酸奶时，如用市售酸奶做引子，建议传代不超过一次；用菌粉做种，建议传代三四次之后换新菌粉。

最后要说的是自制酸奶比起超市里卖的，肯定少了添加剂，而且能够根据不同人对甜度的要求进行调整，相对比较健康。但是制作过程要细心，以免混入杂菌，否则影响酸奶的口感，也会对人体造成影响。