正月十五炸元宵：金黄酥脆，香甜软糯，北方人必备美食

正月十五是传统的元宵佳节，这个节日是农历新年的第一个月圆之夜，因此是一个特别值得庆祝的日子。

正月十五的应景美食就是元宵和汤圆，不过随着这些年物流的发达，以及人们生活水平的提高，元宵因为口味单一和不耐储存，已经逐渐淡出了人们的餐桌，而汤圆因为粘糯香甜，口味多样，现在即使在北方也开始受到人们的青睐。

元宵的传统吃法中就有一种是炸元宵，炸出来的元宵外壳金黄酥脆，内里香甜软糯，是以前北方人过正月十五时必备的美食，不过随着元宵卖的越来越少，想吃炸元宵除了去老字号的糕点铺购买以外，就只能在家里用汤圆来代替了。

汤圆跟元宵不同，因为汤圆是包出来的，而且馅成流汤样没有面包糠用什么代替，因此要想炸汤圆很容易出现嘣油和开裂等情况，有些人采用蒸和扎眼的方法，也不能很好的解决这个问题。

不过只要记得加这3种料，家里炸汤圆一样可以做到零失败，外壳酥脆不嘣油特别美味。

炸汤圆的做法

主要食材：速冻汤圆、面粉、鸡蛋液、面包糠

制作方法：

1.锅中入水，把冰冻的汤圆冷水入锅，大火烧开后转小火慢煮。

2.煮至汤圆浮起，明显变轻变大后关火把汤圆捞出，用凉水过一下，这样可以使汤圆表皮收缩变得更有弹性。

3.过凉后的汤圆在汤圆上拍上一层干面粉，使其全部均匀的粘裹上。

4.拍上面粉的汤圆入打散的鸡蛋液中拖一下，使其浑身都裹满蛋液。

5.裹好蛋液的汤圆入面包糠中滚一下，用手攥一攥，使汤圆的全身都均匀粘裹上一层面包糠。

6.把粘裹上面包糠的汤圆抖落掉多余的面包糠，整齐的放入盘中。

7.锅中入油，油温四成热时把汤圆逐个入锅，一直用中小火浸炸，边炸边用手勺推动锅底，使汤圆在锅中转动起来，防止其互相粘连和糊底。

8.炸至汤圆外壳金黄浮起，用手勺敲上去有脆脆的感觉时即可捞出，这样不嘣油，外壳酥脆内里软糯，馅料流汤的炸汤圆就做好了，这要比炸元宵还美味。

美味小贴士：

1.汤圆现在基本都是速冻的，煮速冻汤圆时冷水下锅慢慢加热即可，这样就可以使汤圆不破裂无硬心，如果是化冻的汤圆就需要开水下锅来煮。

2.炸汤圆不要把汤圆煮的太过软糯，只要变轻浮起后即可捞出过凉水。

3.炸汤圆加入面粉、鸡蛋液和面包糠等于给汤圆穿了一层酥脆的外衣，这样炸汤圆零失败不嘣油，外壳还特别的酥脆，吃起来非常有层次感。

汤圆是美味的节日食品，不过汤圆的热量和糖分很高还不好消化，所以汤圆虽然好吃，但是也要记得浅尝辄止。