餐具阴离子合成洗涤剂，健康饮食提醒：河南曝光13批问题食品，含胡辣汤、龙豆、油饼

近期，河南省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了饼干，餐饮食品，茶叶，炒货、坚果，蛋制品，方便食品，蜂产品，糕点，罐头，冷冻饮品，粮食加工品，肉制品，乳制品，食糖，食用农产品，食用油、油脂制品，薯类、膨化食品，水产品，水果，速冻食品，糖果，饮料等22大类食品共计703批次样品。检测结果显示，合格690批次，不合格13批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.三门峡市六峰路与和平路交叉口洛阳丹尼斯量贩有限公司三门峡六峰分公司经营销售的龙豆（计量称重），噻虫胺（实测值：0.026mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：

噻虫胺，是一种新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。主要用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，果蔬类食品中少量噻虫胺残留，一般不会导致人体中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，可能引发人体急性中毒，导致恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。

2.郑州方中山食品有限公司生产、辉县市百泉路北段路西新乡市尚泉商贸有限公司经营销售的方中山胡辣汤(300克/袋香菇牛肉味非即食胡辣汤)，霉菌（实测值：250,230,190,150,/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=/g）；

■问题分析及关键物质解读：

霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。有关专家表示，食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素，长期食用霉菌超标的食品，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。

3.洛阳市洛龙区龙腾C区奕品堂餐厅经营销售的油饼，铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：673mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：

铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。有关专家表示，铝不是人体必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因，可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

4.福建省泉州泓一食品有限公司委托河南漯河泓一食品有限公司生产、河南省安阳市滑县新区沿河路与人民路交叉口圣君实业有限公司靳庄分公司经营销售的泓一西瓜味夹心吐司（散装称重），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.28g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；

■问题分析及关键物质解读：

过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值（以脂肪计）检测值不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产；或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化；或是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。有关专家表示，过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，长期食用严重过氧化值超标的食品，可能引发导致肠胃不适、腹泻等。

5.漯河市郾城区沙北沟张农贸市场王秋月蔬菜摊位经营销售的豇豆（计量称重），倍硫磷（实测值：0.11mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：

倍硫磷，是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药，对蚜虫等有较好防效。有关专家表示，少量农药倍硫磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用倍硫磷残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。倍硫磷残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中倍硫磷残留量超标。

6.南阳市镇平县涅阳工业路西段（卫校西）晓森副食店经营销售的姜（计量），铅(以Pb计，实测值：0.21mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

■问题分析及关键物质解读：

铅（以Pb计），是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。有关专家表示，长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（—2017）中规定，铅（以Pb计）在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的最大限量值为0.1mg/kg。藻类干制品中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

7.许昌市东城区学府街李庄小区红敏快餐店经营使用的餐具-盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

8.郑州市新郑市龙湖镇锦艺城购物中心渔村鱼餐饮店经营使用的餐具-口碟，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

9.许昌市东城区学府街李庄社区兴龙岗范坡全牛庄饭店经营使用的餐具-盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

10.郑州市郑东新区博学路恒兴嘉苑海菊饭店经营使用的餐具-盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

11.新乡市高新区22号街坊新飞花园丰华居老北京炸酱面饭店经营使用的餐具-餐盘，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

12.郑州市郑东新区博学路豫百草鲜炒鸡博学路店经营使用的餐具-盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：

大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐具或食品中检出大肠菌群，意味着被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。

13.郑州市中牟县广惠街河南豫东涮餐饮管理有限公司经营使用的餐具-餐盘，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0./，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

■问题分析及关键物质解读：

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

针对本次抽检过程中发现的不合格食品，河南省食品安全监督主管部门已要求郑州、洛阳、安阳、新乡、许昌、漯河、三门峡、南阳等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

食安治理，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。