大橡皮鱼的做法有几种，国庆节吃鱼，带鱼和草鱼靠边站，这3种鱼10月最鲜，肥美还不贵

文 | 傻傻果实能力者ACE

编辑 | 傻傻果实能力者ACE

秋风送爽，丹桂飘香，一年一度的国庆佳节即将到来，阖家团圆，共庆华诞，自然少不了丰盛的宴席，而说到宴席上的重头戏，非“鱼”莫属，这不仅是中国人对美好生活的期盼，更蕴含着“年年有余”的美好寓意

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面对琳琅满目的鱼类大橡皮鱼的做法有几种，如何在国庆期间挑选到既应季、又美味、价格还亲民的鱼，却成了一门“学问”，往年餐桌上的“常客”——带鱼和草鱼，今年似乎有些“黯然失色”

带鱼，肉质鲜美，但价格一路攀升，让不少人望而却步，带鱼体型较长，烹饪时需要切段处理，这对于追求“完整”和“仪式感”的节日家宴来说，似乎少了几分“隆重”

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草鱼，价格亲民，但到了深秋时节，肉质逐渐变得松散，不如夏季肥美，草鱼刺多，对于家中有老人和小孩的家庭来说，食用时需要格外小心，稍有不慎，便会影响节日气氛

那么，今年国庆吃什么鱼好呢？别急，今天就为大家推荐三种十月正当季的鱼，它们肉质肥美、价格亲民，是国庆家宴的不二之选

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让我们把目光投向大海，感受来自深海的鲜美馈赠——“鲅鱼”

随着海水温度的下降，鲅鱼的活动量逐渐减少，脂肪积累增加，肉质也变得更加紧实，鲜美无比，今年的鲅鱼产量颇丰，价格也十分亲民，可谓是海鲜市场上的“性价比之王”

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鲅鱼的烹饪方法多样，无论是家常的红烧、清蒸，还是创新的香煎、熏制，都能将它的鲜美发挥得淋漓尽致，想象一下，一盘热气腾腾的红烧鲅鱼端上餐桌，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓稠鲜香，配上一碗白米饭，简直是味蕾的极致享受

除了红烧，鲅鱼用来包饺子也是不错的选择，新鲜的鲅鱼肉剁成馅，加入韭菜、鸡蛋等配料，包出来的饺子鲜香多汁，一口咬下去，满嘴都是大海的味道

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如果你追求更具地方特色的做法，还可以尝试一下“熏鲅鱼”，将新鲜的鲅鱼腌制后，用果木烟熏制而成，鱼肉金黄透亮，肉质紧实有嚼劲，带着淡淡的烟熏香味，令人回味无穷

怎么样，是不是已经开始垂涎欲滴了呢？

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接下来，让我们把目光转向另一种深受人们喜爱的海鱼——“剥皮鱼”

剥皮鱼，又名“橡皮鱼”或“皮匠鱼”，因其鱼皮粗糙，需要剥皮后食用而得名，在上世纪七八十年代，剥皮鱼产量极高，价格低廉，是百姓餐桌上的常见菜肴

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如今，虽然剥皮鱼的产量有所下降，但其鲜美的味道依然让人难以忘怀，剥皮鱼肉质细嫩，味道鲜甜，带有一丝淡淡的蟹肉香味，无论是清蒸、红烧还是香煎，都别具风味

值得一提的是，剥皮鱼的鱼肝也是不可多得的美味，剥皮鱼鱼肝肥厚鲜美，营养丰富，口感细腻，用来清蒸或煮汤，都是不错的选择

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想象一下，一碗热气腾腾的剥皮鱼汤，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，点缀着几片翠绿的香菜，喝上一口，暖胃又暖心

说了两种海鱼，我们再来说说淡水鱼中的“佼佼者”——“清江鱼”

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清江鱼，学名“翘嘴红鲌”，因其肉质鲜嫩、口感细腻，被誉为“淡水鱼之王”，国庆期间，正是清江鱼最为肥美的季节，此时品尝，最能体会到它的鲜美

清江鱼刺少肉多，肉质细嫩，味道鲜美，无论是清蒸、红烧还是水煮，都能保留其原汁原味的鲜美

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其中，最经典的做法莫过于“清蒸清江鱼”，将处理干净的清江鱼，放入蒸锅中，淋上少许料酒、蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，大火蒸制几分钟即可，出锅后，鱼肉洁白如玉，肉质鲜嫩，清香扑鼻，令人垂涎欲滴

除了清蒸，清江鱼还可以用来做“酸菜鱼”，酸菜的酸爽，与鱼肉的鲜嫩完美融合，酸辣开胃，十分下饭

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怎么样，这三种鱼，有没有让你食指大动呢？

每个人的口味喜好不同，对于鱼类的选择也会有所差异

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有人喜欢海鱼的鲜美，有人偏爱淡水鱼的清甜，有人喜欢鱼肉的细嫩，有人则钟情于鱼肉的紧实

但无论你喜欢哪一种，相信总有一款适合你

除了以上三种鱼，国庆期间还有许多其他应季的美味鱼类，例如黄花鱼、鲈鱼、鳜鱼等等

每一种鱼都有其独特的风味和口感，值得我们去品尝和探索

在挑选鱼的时候，我们也要注意以下几点：

要选择新鲜的鱼，新鲜的鱼，眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性，没有异味

要根据自己的口味和烹饪方法选择合适的鱼，想要清蒸的鱼，可以选择肉质细嫩的鱼；想要红烧的鱼，可以选择肉质紧实的鱼

要根据自己的预算选择合适的鱼，不同种类的鱼，价格差异较大，我们要根据自己的实际情况进行选择

国庆佳节，正是家人团聚、共享美食的好时光

一条鲜美的鱼，不仅能为餐桌增添色彩，更能为节日增添一份喜庆和祥和

这个国庆，让我们一起品尝鲜美，共度美好时光！