没有蛋清分离器怎么办，其实这招在没工具的时候还挺管用的

日常生活中，咱们有时候会遇到一个让人头疼的小麻烦，就是不知道怎么把蛋清和蛋黄分开。这事让很多人犯了难。今天，我就跟大家聊聊几种分离蛋清蛋黄的技巧，里面可藏着不少小窍门。

做蛋糕或者做菜，最方便的就是用凿口法。直接把鸡蛋立起来，底部轻轻敲个洞。但这个洞不能太大，大了蛋黄就会跟蛋清一起流出来。我之前就犯过这个错误，洞敲大了，整颗蛋都倒进碗里了，蛋黄和蛋清混在一起。还得在下面放个碗或者小盘子。洞敲好了，慢慢晃动鸡蛋，蛋清就会自己流进碗里。这方法简单，材料也容易找，不用特殊工具。很多家庭厨房都常用这个方法，尤其是那些偶尔要做简单菜式，需要分开蛋清蛋黄的人。

这方法看似简单，可效率确实不高。要是得分离好多蛋清蛋黄，比如说面包店要批量做蛋糕，这招就不太管用了。那面包店是怎么操作的？他们大多会用更专业、更方便的工具。

打鸡蛋进碗，这时候得让空矿泉水瓶子出马了。得把瓶口斜着对准蛋黄轻轻一吸，蛋黄就能乖乖地进瓶子里。得注意瓶子得干净，蛋黄还得再用。我邻居就因为瓶子没洗，吸进去的蛋黄都有股怪味。而且，吸蛋黄时瓶子角度得对，要是角度不对，蛋黄直接又掉回碗里，那可就白费劲了。这方法看起来简单，但实际操作起来还得有点小窍门，尤其是对不熟练的人来说，用瓶口准确吸蛋黄挺不容易的，一不小心，说不定把蛋清也给吸进去了。

这个方法在小餐馆的后厨挺普遍的，主要是因为瓶子容易找到，而且不贵。但是，跟那些专业的工具比起来，还是显得不太方便。

打鸡蛋到碗里后，一个大漏勺就能轻松舀起蛋黄。我妈妈做鸡蛋羹时，总是特别小心，生怕把蛋黄弄掉。这招对于没特殊工具又不想用瓶子吸的人来说，挺方便的。但漏勺不能太密，不然蛋黄过不去，蛋清还会粘在上面，倒起来不方便。而且，舀蛋黄这个动作得有耐心，手还得稳当。

得提前准备一个干净的碗，专门放在漏勺下面接住流出来的蛋清。要是碗里有脏东西，那可就糟了，会影响蛋清的纯净度。

市面上现在流行着专门的蛋清分离器，用起来真是方便极了。把鸡蛋轻轻敲在分离器上，蛋清就会自动流进碗里，蛋黄则留在分离器上。很多美食博主在做精致糕点时，通常都是这么操作的。这方法又快又准，蛋黄上不会残留太多蛋清，而且也不会把蛋黄弄破。

要是分离器质量不咋地或者用得太多磨损了，那鸡蛋清可能就流不干净了。所以买的时候可得挑个质量好的，这可算是个小投资。

没蛋清分离器别着急，大口漏网也能行。跟用漏勺捞蛋黄那招差不多，鸡蛋打进碗里，再用漏网把蛋黄扣在上面，让蛋清顺着流下去。不过这也有讲究，漏网的孔别太小，不然蛋清会黏糊糊地不容易漏下去。这种法子在老式厨房里可能更常见，因为以前没那么多专用的蛋清分离器。

有一次，我在奶奶家厨房里用这个法子给她做鸡蛋饼，刚开始那时候，用的漏网网眼太细了，结果把蛋白和蛋黄都搅和在一起，乱成一团。后来，我又换了个网眼大点的漏网，这才做成功了。

有个挺好玩儿的方法没有蛋清分离器怎么办，把鸡蛋打进碗里，再用个小茶杯或者跟蛋黄直径差不多的圆柱形容器扣在上面，然后直接把蛋白倒掉就OK了。这招挺考验你选容器的眼光，容器太大，蛋黄一不小心就跟着蛋白走了；太小了，扣起来又不太方便。我之前就试过用个稍微大点的杯子去扣蛋黄，结果倒蛋白的时候不小心蛋黄也出来了。其实这招在没工具的时候还挺管用的，比如没工具的时候。

大家觉得，哪种分离蛋清和蛋黄的方法最合你心意？快来说说你的经验！别忘了点赞，把这个好方法分享给更多人！